Herbata biała - zaliczana do najdroższych herbat świata. Jej listki pokryte są srebrno-białymi delikatnymi włoskami, od których wywodzi się określenie "biała". Zbiór tej herbaty rozpoczyna się wiosną, kiedy młode pąki nie zdążą się jeszcze rozwinąć. W efekcie uzyskuje się bardzo delikatne i subtelne napary. W trakcie produkcji poddawana jest tylko procesowi więdnięcia i następnie suszenia. Uważa się, że systematyczne picie białej herbaty, dzięki zawartym w niej bio-związkom, skutecznie powstrzymuje rakowe zwyrodnienia komórek.