Herbata zielona - w zasadzie różni się od herbaty czarnej tylko tym, że nie została poddana procesowi fermentacji. Świeżo zerwane liście, pozostawione do przeschnięcia, poddaje się obróbce cieplnej, co powstrzymuje proces fermentacji. Kolor naparu ma barwę od cytrynowożółtej do słomkowej. Dzięki licznym związkom prozdrowotnym jest bardzo ceniona. Napar otrzymywany z zielonej herbaty zawiera witaminy C, E, B, sole mineralne oraz przeciwutleniacze. Wykazuje działanie oczyszczające na skórę oraz cały organizm, wzmacnia kości kobiet, pomaga zapobiegać nowotworom i atakom serca, działa bakteriobójczo. W krajach azjatyckich jest nazywana "kluczem do długowieczności".